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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈皮泡 软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待 油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，
转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。