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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗 净
淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。