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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍， 放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。