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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小
块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。