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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油， 待油
六成热下鱼，煎至微 黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。