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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六 成热 下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫 鱼和  其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。