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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油， 放入生姜
、春笋、牛 

肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加 
入生抽、老抽、 蚝油翻炒均
 匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火
煮开后转中火。煮到水快熬 干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。