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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上 擦一遍  ， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮 沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。