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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水
把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 
他 
材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品 尝。