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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小
火煲
一个 
半小时，下盐调味即可品尝。