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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两  勺
油，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，
武火煮沸，  转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。