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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗  净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。