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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮 沸
瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，
武火
煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即
可  品尝。