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　　做法：春
笋切成片后加少许 盐 捞出后用清水浸泡， 生姜切 片，葱切成段。锅烧
热，倒入2
勺油，放入生姜、春笋
、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
 清水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开 后转中火
。
煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。