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做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅， 
用姜块在锅上擦 一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。