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　　做 法 
：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦
煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮
沸
，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。