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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放 两勺油
，
待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。