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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅
上 擦一遍，放两勺油，待油 六成 热
下鱼， 煎至微黄。 煮
沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可品尝。