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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。