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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软， 

拍裂一小块姜，热锅

，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。