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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍
裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮沸
瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其
他材  料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品尝。