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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热 锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮
沸 ，转中小火煲一个半小  时，下 盐调味即可品尝。