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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用
清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他  材料，武火

煮
沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。