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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜 块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦
煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。