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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。