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　　做法：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜

块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待 油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮
好的 鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。