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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的
清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。