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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里  的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。