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　　做法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软， 拍
裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小
火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。