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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两 勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的 清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。