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　　做法
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎  煮 好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下 盐调味即可品尝。