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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一

小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。