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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮
山和薏 米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺 油，待油六成热
下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。