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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅
上 擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。