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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两

勺油 ，待油六成热下鱼，煎

 至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火 煮沸， 
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。