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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油  ，待油
 六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转
中 小火煲一个半小时，下盐调味即 可品 尝。