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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸， 转中小火煲一个
半小时，下盐调
味即可品尝。