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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸 瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
 材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，  下
盐调味即可品 尝。