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　　  做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一  小块姜，热锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸 瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武
火煮
沸，转 
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。