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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清 水，  放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。