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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦一 
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。