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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半
小时，下盐调味即可品尝。