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　　做法：洗净宰好 鲫鱼

，洗
 净淮山和薏 米。用清水把

陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫
鱼和
其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。