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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软 ，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油 
，
待油六成热下鱼
，煎
至微黄。煮沸

瓦煲 里
的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可  
品尝。