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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。   用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦 一 遍 ，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮 好的鲫鱼和其 他材料， 武火煮沸， 转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。