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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 
在锅上擦一遍 ，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，
武火煮沸，转中小火 煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。