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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油
，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味 即可
 品尝。