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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，  下盐  调味即可品尝。