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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用  清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一
遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即 可品尝。