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　　做法：洗净宰好鲫鱼，   洗净淮山  和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他 材料，武火煮沸，转
 中小火煲
一个半 小时，下
盐调味即可品尝。